Ja s'han realitzat les 3 primeres sèries d'anàlisis de raïm de l'escola, els dies 28 de juliol, 4 d'agost i 11 d'agost, per a poder determinar el moment òptim de collita de cada varietat. Aquestes s'han dut a terme per part d'Oriol Fàbregas, Ruben Adamuz, Guillem Genovard, Enrique Molist, Jordi Roig, Joan Vendrell, Dídac Ventura i Christiane Von Enzberg.
Els controls de maduració s'inicien a les varietats més primerenques i es van ampliant, poc a poc, a les varietats a les més tardanes.
Els resultats obtinguts s'exposen a la taula I (fitxer adjunt).