Hola Jordi,
Si vols més control sobre el menú de categories, has de crear-te un menú amb les categories que vulguis i en l'ordre que vulguis. Després has de crear un giny de tipus "Menú personalitzat", triar el menú creat anteriorment i inserir-lo en la zona de ginys que vulguis (en el teu cas, crec que es Barra esquerra(Portada))
Respecte al twitter, has d'anar al propi twitter i triar l'alçada que vulguis en el constructor de ginys del twitter (Configuració->ginys, alçada).
Salutacions,
Xavi