LLIURAMENT 3: Les proteïnes
Requisits de compleció
Visualitza
5. Desnaturalització
És la pèrdua de l'estructura a l'espai de la proteïna deguda a la calor, al pH., medi àcid..
Es "trenquen" les estructures quaternària, terciària i secundària.
La proteïna perd la seva activitat biològica.
En alguns casos, la proteïna es pot "renaturalitzar", és a dir, pot tornar a adquirir la seva conformació inicial.
