Alimentació i digestió
Llegeix amb atenció aquest text amb el que es contextualitza el lliurament.
2. Nutrients
2.2. Lípids
Els lípids també són els encarregats d'aportar energia, però a
diferencia dels glúcids, a més llarg termini, no per a una activitat
immediata. Els lípids són un rebost d'energia en el teixit adipós de la pell on s'emmagatzemen en forma de triglicèrids, que són el que anomenem "greixos". Són difícils de digerir i si són utilitzats com a única font d'energia, són perjudicials ja que formen compostos tòxics (cossos cetònics).
L’energia procedent dels lípids s’utilitza una vegada esgotada la procedent del glicogen. No es poden suprimir de la dieta perquè contenen àcids grassos essencials (que el cos no pot sintetitzar) i perquè són font de vitamines.
La majoria de teixits poden utilitzar tant els lípids com els
glúcids com a font d'energia, però fonamentalment les cèl•lules
nervioses del cervell i els glòbuls vermells només poden utilitzar els
glúcids.
Els lípids també tenen una funció estructural, ja que formen part de les estructures cel•lulars, i dels teixits i òrgans del nostre cos.
Els lípids estan formats de carboni, hidrogen i oxigen, però sovint
porten altres elements com el fòsfor.
En els greixos podem distingir els greixos saturats (origen animal) i els greixos insaturats (origen vegetal).
Els greixos insaturats (els d'origen vegetal) són nutrients essencials,que, en termes biològics vol dir que l'organisme no pot fabricar-los, només es poden aconseguir amb la dieta que ingerim, amb els aliments.
Aliments rics en greixos saludables:
El colesterol és un element essencial per al bon funcionament de l'organisme. Forma part de les membranes cel·lulars de tots els nostres òrgans com, per exemple, el fetge, els ronyons i el cervell, entre d'altres. També té un paper clau en la formació de les hormones, la vitamina D i les sals biliars.
Els nivells de colesterol en sang provenen en un 70% de la formació al fetge i el 30% restant s'ingereix amb els aliments. Quan la quantitat de colesterol en sang és superior a la que l'organisme necessita, es diagnostica una hipercolesterolèmia. L'excés de colesterol es diposita a las parets arterials i, al llarg dels anys, dona lloc a l'arteriosclerosi. Aquest fet implica que les artèries es facin més dures, rígides i estretes. Els dipòsits fins i tot poden arribar a impedir el pas de la sang per l'artèria.
Fonts de greixos no saludables que hem de controlar:
Carn vermella
Lactis
Olis fregits
Mantegues i margarines
Salses de pot
Galetes
Barretes energètiques
Brioixeria i pastisseria (oli de palma, mantega de cacau)