Alimentació i digestió
Llegeix amb atenció aquest text amb el que es contextualitza el lliurament.
1. Alimentació i nutrició
La nutrició es pot definir com un procés amb el que es cobreixen les
necessitats energètiques, de regulació i materials de les cèl•lules i en
el que es regulen determinats processos biològics del nostre cos.
Nutrició no és sinònim d'alimentació, si no que engloba un conjunt de processos :
L’ALIMENTACIÓ proporciona al cos aliments (sòlids o líquids).
LA NUTRICIÓ extreu els nutrients dels aliments i els fa arribar a totes les cèl·lules de l’organisme.
Si hem de dir exemples d’aliments, podríem dir “verdura”, “fruita”, “pasta”, “carn”… o fins i tot ser més concrets i apuntar “arròs”, “oli”, “formatge”, “pebrot”…
En canvi, si volem dir exemples de nutrients ho tindrem clar: hidrats de carboni (o carbohidrats o glícids ), lípids, proteïnes, minerals, vitamines.
Una persona pot estar alimentada i no estar nodrida, perquè no ha pres tots els nutrients necessaris per al seu cos.En resum, l’alimentació seria com mengem i de quina manera (si mengem molt, poc, uns aliments en concret…) i la nutrició seria què passa amb els nutrients dels aliments a dins del cos.
La nutrició també inclouria tot el que són els diferents tipus de nutrients (carbohidrats o glúcids, lípids i proteïnes,vitamines...).
- Aliments energètics: Funció: proporcionar energia.Cereals, llegums, tubercles,... rics en carbohidrats o glícids. Aporten energia per una activitat immediata. També aporten energia però per una activitat no immediata els aliments rics en lípids (greixos animals com la mantega i vegetals com ara oli).
- Aliments plàstics (estructurals):Funció: Creació i regeneració d’estructures. Llet i derivats, carn, peix, ous. Rics en proteïnes. També contenen lípids.
- Aliments reguladors: Funció: Regulació de diversos processos de l’organisme. Fruita, verdura i hortalisses. Rics en vitamines, minerals.
- Quant a l'energia continguda en els nutrients, vegem que els glícids i proteïnes aportarien 4 Kcal/g i els lípids més del doble. (l'alcohol - que no és cap nutrient!- també és ric en calories).