Biomolècules

Els glúcids

El glúcids són una família de compostos d’una gran diversitat estructu ra l . Els més senzills són molècules que, en la seva fo rma no cicl a d a , tenen un grup hidroxil (OH) a cada carboni, excepte en un en el qual hi ha un grup carbonil (CO). Els més complexos deriven d’aquestes molècules més senzilles.
Les nomenclatures amb què s’anomenen són poc adients, ja que no és cert que tots presentin com a fórmula general C n (H 2 O) n , i que, per tant, puguin rebre el nom d’hidrats de carboni o carbohidrats. Pel que fa al nom de sucres, cal aclarir que no tots són dolços.

Tenen molta importància biològica (constitueixen la major part de la matèria orgànica de la Terra), perquè compleixen les funcions següents:

• Com a combustible (glucosa, glicerol...).
• Com a reserva d’energia (glicogen, midó).
• Com a substrat per a la síntesi d’altres molècules biològiques.
• Formen part dels àcids nucleics (DNA, RNA).
• Formen estructures cel·lulars (àcids nucleics, cel·lulosa, quitina...).