LLIURAMENT 4: Els enzims
Requisits de compleció
Visualitza
4. Variacions en l'activitat dels enzims
L'activitat dels enzims pot variar en funció de determinats factors.
Si la concentració d’enzim és constant:
- com més substrat hi ha, més ràpida va la reacció
- però arriba un moment en que, tot i que augmenti la concentració de substrat, la velocitat ja no augmenta més
Si hi ha suficient concentració de substrat:
- com més substrat hi ha, més ràpida va la reacció
És una corba simètrica amb un pH òptim, un pH mínim i un pH màxim de funcionament.
Cada enzim té el seu pH òptim en què la velocitat de reacció és màxima.
Els enzims són proteïnes i, com a tal, es desnaturalitzen en solucions massa àcides o bàsiques.
En general, si hi ha prou enzim i substrat, quan augmenta la temperatura, augmenta la velocitat de reacció.
Cada enzim té una temperatura òptima amb una velocitat màxima de reacció.
Si la temperatura és més elevada, l'enzim es desnaturalitza i la velocitat de la reacció cau ràpidament.