La verema ja ha començat al Penedès, a l’escola ja portem dos setmanes de controls de maduració.
El passat dimarts 30 de juliol els alumnes Adrià Machuca i Emili Rossell van analitzar la maduració del Chardonnay i del Moscatell de gra petit.
Avui han continuat els controls amb na Julia Mozos i en Daniel Zamora de més varietats que cal anar mostrejant.
El control de maduració del 30 de juliol:
|
Pes 100 baies |
ºGP |
ATS |
pH |
|
|
(gr) |
(% v/v etanol) |
(g H2SO4/L) |
||
|
Chardonnay |
112,7 |
11,2 |
6,5 |
3,2 |
|
Moscatell gra petit |
116,3 |
9,5 |
6,8 |
3,1 |
El control de maduració del 6 d’agost:
|
Pes 100 baies |
ºGP |
ATS |
pH |
|
|
(gr) |
(% v/v etanol) |
(g H2SO4/L) |
||
|
Chardonnay |
105,1 |
12,8 |
5,3 |
3,3 |
|
Merlot |
89,8 |
8,7 |
5,6 |
3,1 |
|
Moscatell gra petit |
124,1 |
10,1 |
4,0 |
3,4 |
|
Syrah |
73,5 |
7,6 |
6,0 |
3,2 |
|
Ull de llebre negre |
120,1 |
9,4 |
5,0 |
3,5 |
El proper dimarts un nou grup d’alumnes continuaran amb la feina del control de maduració.
A la imatge Chardonnay, Syrah i Xarel·lo.
