Hola Olga,
Tal com ho plantegeu efectivament hauríeu de crear una categoria i crear un article per a cadascun dels projectes. El que no podreu llavors és tenir la categoria integrada en el menú lateral, en el cas de voler un menú a la categoria hauríeu de crear-lo amb el giny de menús. Si no ho veieu clar o necessiteu més detalls ens ho dieu i us donem un cop de mà.
Fins ara,
Mònica