Hola Joaquim,
Així és com es fa, pel usuaris nous es pot restringir el correu, pels ja creats poden ser de qualsevol domini.
Per fer-ho has de fer servir la opció "Dominis de correu permesos" dins de les opcions de configuració de "Oauth2 de Google" que trobaràs al bloc d'administració > Connectors > Autenticació > Oauth2 de Google
Salutacions,
Pau