Hem estat revisant el curs que ens has comentat, fent algunes proves i revisant la documentació de Moodle i hem trobat una pàgina on explica que efectivament, l'ús d'elements TeX que utilitzin el claudàtor ([ ]) no funciona correctament dins del wiki.
La pàgina en qüestió on ho hem trobat és aquesta i diu literalment el següent:
Square brackets: Use of text expressions in the Moodle Wiki can create problems when the text expression includes square brackets, which is how TeX expresses the nth root. Pending a simple wiki based solution users may want to use the ASCIIMathML filter and the ASCIIMathML export format as this combination avoids the use of square brackets.
que traduït vindria a ser:
Claudàtors: L'ús d'expressions de text al Wiki de Moodle pot crear problemes si l'expressió inclou claudàtors, que és com a TeX s'expressa l'arrel enèsima. A l'espera d'una solució basada en wiki els usuaris poden utilitzar el filtre ASCIIMathML i el format d'exportació com ASCIIMathML. Aquesta combinació evita l'ús de claudàtors.
Espero que això et serveixi com a resposta. Si vols més informació sobre aquest tema potser pots provar d'escriure al Fòrum de la XTEC Espai Moodle.
Bezos, abrasos i sort!
Sara