Hola Josep,
per a que els estudiants es puguin desmatricular d'un curs per ells mateixos has d'accedir a l'"Assignació de rols" en el menú d'administració del curs en concret i a la pestanya d'"Excepcions als permisos" editar el rol "Estudiant" i marcar com a "Concedit" el permís "Cancel·lar l'assignació de rols propis".
D'aquesta manera quan un estudiant accedeixi al curs apareixerà en el seu menú d'administració l'opció "Cancel·la la meva inscripció en ".
Espero haver resolt els teus dubtes.
Salutacions
Fèlix