Fòrum Àgora-MOODLE

He comprovat - i algun fil hi ha en aquest forum que parla d'aquest tema- que amb IE apareixen el problema que esmentes: no surten els menus desplegables per afegir noves activitats i recursos
Hi ha més sobre el tema aquí
Amb altres navegadors que he provat no passa. Per recuperar botons de l'editor pots fer ctrl+N i tornen a aparéixer.
L'altre problema (tot el text del bloc central i del bloc de la dreta del Moodle apareixen arrepretats a la dreta, totes les lletres unes damunt de les altres) té a veure amb un fitxer que hi ha a la carpeta themes. Em sembla -però potser m'equivoco- que has d'eliminar el fitxer styles_layout_css.
Hi ha més informació aquí