Hola, Beatriz,
Moodle no permet donar d'alta alumnes sense correu, però el que podeu fer és posar correus que no existeixen. En aquest cas hauríeu de fer servir aquest format "nomdusuari@correu.invalid" d'aquesta manera quan el sistema vulgui enviar un correu, identificarà el "correu.invalid" i no intentarà fer l'enviament.
Fins ara,
Mònica