Bon dia Sergio,
En principi, quan eliminem un usuari del Moodle la seva activitat sí que s'elimina (qualificacions, dades, etc.) però les trameses romanen i s'hi pot accedir des d'Administració del lloc - Informes - Gestió de fitxers. Heu de tenir en compte que a l'hora d'eliminar aquestes trameses ho haureu de fer manualment, una per una. Per altra banda, no és recomanable tenir trameses molt antigues, ja que el Moodle es converteix en un repositori de documents. Aquesta funció la poden fer millor els repositoris com Google Drive o Dropbox.
Quant a la còpia de seguretat de tot el curs, no és possible, s'ha de fer assignatura per assignatura.
Salutacions,
Isabel