LLIURAMENT 1: La química del carboni
Requisits de compleció
Visualitza
6. Els lípids
ESTUDIAREU ELS LÍPIDS A FONS AL SEGON CURS DE BIOLOGIA, A PRIMER NOMÉS EN VEUREU UNA INTRODUCCIÓ.
- Els lípids comprenen un grup de molècules amb estructures diferents, però que tenen en comú que són insolubles en aigua i solubles en dissolvents orgànics com són l'èter, l'acetona o el cloroform
- Hi ha lípids amb funció energètica i altres amb funció estructural. Ho teniu explicat al capítol 7 (7.1. Estructural 7.3. Energètica)
- Els grups principals de lípids són:
- Són molècules formades per una llarga cadena hidrocarbonada -hidrògens i carbonis- amb un grup carboxil (COOH) a l’extrem.
- Tenen comportament amfipàtic:
- una part de la molècula és hidròfila -soluble en aigua-
- una part de la molècula és hidròfoba -insoluble en aigua
- aquest fet fa que siguin molècules molt importants per mantenir l'estructura de les cèl·lules. Ho teniu explicat al capítol 7.1. Estructural d'aquest
llibre.
Els àcids grassos poden ser:
- Saturats. Només hi ha enllaços simples entre els carbonis.
- Insaturats. Tenen algun enllaç doble entre els carbonis de la cadena.
- Tenen punt de fusió més baix que els saturats.
- La molècula fa un "colze" on hi ha el doble enllaç
- Tenen una funció estructural molt important ja que formen les membranes de les cèl·lules. Ho teniu explicat al capítol 7.1. Estructural
- Són molècules formades per:
- (a) una molècula de tipus bàsic
- (b )grup fosfat
- (c) glicerol
- (d) (e) dos àcids grassos:
- en aquest cas el (d) és saturat i l' (e) és insaturat)
- Les representem amb un "cap" i dues "cues":
- Són molècules amfipàtiques perquè s'hi distingeixen dues zones:
- "cap": hidroflic, es queda en contacte amb l'aigua a la part exterior
- "cues": hidrofòbic, es queda a la part interior i no està en contacte amb l'aigua
- Llavors, quan estan en contacte amb l'aigua, es formen aquestes estructures:
- Reconeixereu la seva molècula perquè té 4 anells
- És una molècula amfipàtica:
- el grup hidroxil -OH- és la zona hidròfila -soluble en aigua-
- la resta de la molècula és hidròfoba -insoluble en aigua
- Té funció estructural perquè forma part de les membranes de les cèl·lules:
- Es posa entremig de les molècules de fosfolípids i fa que la membrana sigui menys fluida
- Ho teniu explicat al capítol 7.1. Estructural
- També és una molècula precursora d'altres molècules com la vitamina D i algunes hormones
- Són molècules formades per una molècula de glicerol i 1, 2 o 3 molècules d'àcids grassos:
- monoacilglicèrids: si tenen 1 àcid gras
- diacilglicèrids: si tenen 2 àcids grassos
- triacilglicèrids: si tenen 3 àcids grassos
- Tenen funció energètica, concretament de reserva d'energia. Ho teniu explicat al capítol 7. 7.3. Energètica
- Exemples d'acilglicèrids són l'oli d'oliva, l'oli de gira-sol, la mantega, el llard...