Anterior
Següent

5. Els glícids

ESTUDIAREU ELS gGLÍCIDS A FONS AL SEGON CURS DE BIOLOGIA, A PRIMER NOMÉS EN VEUREU UNA INTRODUCCIÓ.
  • Els glícids (o glúcids) són biomolècules formades per carboni, hidrogen i oxigen.
  • En tots els glícids sempre hi ha un grup carbonil (un carboni unit a un oxigen mitjançant un doble enllaç) que pot ser un grup aldehid o un grup cetona.
  • Hi ha glícids amb funció energètica i altres amb funció estructural. Ho teniu explicat al capítol 7.
  • Els glícids o glúcids també es coneixen amb altres noms que no són tan adequats:
    • hidrats de carboni. Per entendre el motiu d'aquest nom fixeu-vos en la fórmula:

      • Compteu quants àtoms de carboni hi ha en aquest monosacàrid (glícid senzill)
      • Compteu quants hidrògens
      • Compteu quants oxígens
      • Veieu que la proporció d'H i O és la mateixa que a la molècula d'aigua?
      • És per això que es va suposar els monosacàrids eren àtoms de carboni units a molècules d'aigua:
        • "carboni hidratat"
      • per això es van anomenar hidrats de carboni o carbohidrats
      • Però aquest model no és vàlid per a tots els glícids, la seva composició i les seves propietats no corresponguin en absolut amb aquesta definició
      • Malgrat que des fa temps se sap que això no és cert, se segueixen utilitzant aquests noms per designar-los

    • sucres. Es fa servir aquest nom per a designar als monosacàrids i a alguns disacàrids perquè tenen gust dolç, són blancs i solubles en aigua.
      Però sovint, per exemple a la composició de les etiquetes dels aliments, s'utilitza aquest nom per a tots els glícids en general i no tots tenen aquestes propietats organolèptiques.
  • Podem classificar els glícids en:
    • MONOSACÀRIDS.
      • Els més senzills
      • Segons el nombre de carbonis que tenen poden ser:
        • trioses = 3 C
        • tetroses = 4C
        • pentoses = 5C
        • hexoses = 6C
      • Són de color blanc, dolços i solubles en aigua
      • Exemples: glucosa. Teniu les funcions al capítol 7.
      • [Els heu de saber reconèixer, tant en la seva representació lineal com cíclica, però no cal que en recordeu els noms concrets. Ho estudiareu a Biologia II. També heu de saber trobar i identificar els grups funcionals].

Fixeu-vos en les molècules representades:


  • Quants Carbonis tenen?
  • En quin grup les classificaríeu?
  • Identifiqueu els grups funcionals?






Quan estan en forma cíclica, també les trobareu representades molt simplificadament en forma d'hexàgon o pentàgon.

    • DISACÀRIDS.
      • Formats per la unió de dos monosacàrids mitjançant un enllaç glicosídic.
      • [Els heu de saber reconèixer, però no cal que recordeu els noms concrets. També heu de saber localitzar l'enllaç glicosídic i trobar i identificar els grups funcionals]
   
    • POLISACÀRIDS.
      • Són polímers de molt monosacàrids units mitjançant enllaços glicosídics.
      • Exemples: midó, glicogen, cel·lulosa. Teniu les funcions al capítol 7.
      • [Els heu de saber reconèixer, però no cal que recordeu els noms concrets]

Anterior
Següent