METABOLISME
1. Metabolisme basal i metabolisme de l'activitat
El metabolisme basal és el conjunt de reaccions químiques, que es produeixen al nostre organisme, que aporten l'energia necessària per a dur a terme els processos bàsics de la vida. En el cas del humans seria, per exemple, mantenir la calor corporal, la sang circulant, els pulmons ventilant, l'activitat cerebral i, en definitiva mantenir les cèl·lules que constitueixen els nostres òrgans en activitat vital permanent.
Per calcular la TMB que és la taxa de metabolisme basal se sol usar una equació: Equació de Harris-Benedict
| Homes | TMB = (10 x pes en kg) + (6,25 × altura en cm) - (5 × edat en anys) + 5 |
| Dones | TMB = (10 x pes en kg) + (6,25 × altura en cm) - (5 × edat en anys) - 161 |
Per saber la despesa total que fem, caldrà sumar una altra despesa energètica, la que es dedica a les activitats quotidianes com passejar, treballar, jugar, llegir, etc. Per poder obtenir l’energia necessària, tant per al metabolisme basal com per al de l’activitat, els humans hem d’incorporar els nutrients que contenen els aliments. Així, doncs, l’alimentació ha de proporcionar l’energia necessària per a les despeses energètiques derivades del metabolisme basal + el de l’activitat.
Les reaccions necessàries per a generar l'energia que s'inverteix en dur a terme les activitats quotidianes s’anomena metabolisme de l’activitat.
ACTIVITAT FÍSICA I NECESSITATS ENERGÈTIQUES |
||
tipus d'activitat |
energia consumida |
exemples d'activitats |
| repòs | 65 Kcal/hora (equivalent a TMB) | son profund en una habitació temperada. |
| activitat relaxada | 98 Kcal/hora (equivalent a TMB x 1,5) | estar dret, pintar, jugar a cartes, estudiar. |
| activitat lleugera | 163 Kcal/hora (equivalent a TMB x 2) | caminar lentament, jugar a golf, fer un treball físic lleu. |
| esforç moderat | 325 Kcal/hora (equivalent a TMB x 5) | caminar de pressa, anar amb bicicleta, ballar. |
| esforç intens | 455 Kcal/hora (equivalent a TMB x 7) | córrer, jugar a futbol, escalar. |
| esforç molt intens | 1.000 Kcal/hora (equivalent a TMB x 15) | pujar una escala corrent, fer atletisme. |
Les necessitats energètiques varien d’una persona a una altra. Al marge de l’activitat diària, que pot ser molt diferent, també hi pot haver variacions en el metabolisme basal. Així, s’explica que hi hagi persones primes que mengen molt i altres que són més grasses tot i que no mengin gaire.
Recordem que els diversos nutrients que hi ha en els aliments són utilitzats per l’organisme de manera diferent:
• Els nutrients energètics, els glúcids i els lípids, proporcionen l’energia necessària.
• Amb els nutrients estructurals, les proteïnes i alguns lípids, construïm les cèl·lules del cos.
• Els nutrients reguladors, les vitamines, l’aigua i els minerals, són imprescindibles en una gran quantitat de processos bàsics de l’organisme, com ara el creixement, la dentició, la visió, la coagulació de la sang…
La taula de sota informa del valor energètic dels diferents nutrients. Tot i que les proteïnes no les solem utilitzar per funció energètica, també es poden degradar en determinats casos per obtenir-ne energia.
