En aquest mòdul estudiarem el concepte d'innovació alimentària. Treballarem les etapes per a l'elaboració d'aliments amb major vida útil, l'elaboració d'aliments adaptats a vetes i segments de mercat nous, amb les particularitats de cada cas, caracteritzarem l'elaboració d'aliments funcionals, relacionant-ne les propietats amb la influència per a la salut, i descriurem l'elaboració d'aliments adaptats a grups de població amb intolerància alimentària, reconeixent els seus requeriments.
- Professorat editor: Anna Abril
- Professorat editor: Sara Porta
- Professorat editor: Mar Sisquella
- Professorat editor: Marina Vilalta