El programa FPO DUAL és un programa que depèn del Servei d’Ocupació de Catalunya que té per objectiu la qualificació mitjançant un contracte de formació en alternança.
El que s’ofereix és un acompanyament en el procés formatiu tenint com a referencia una orientadora, una formació corresponent a un certificat professional i un contracte de formació en alternança en una empresa.
Els certificats professionals són documents oficials que acrediten les competències professionals i garanteixen que la persona que els obté té els coneixements, les habilitats i les aptituds per desenvolupar una activitat laboral d'acord amb les exigències del mercat de treball.
Dins el certificat professional de Carnisseria i elaboració de productes carnis aprendràs a fer les operacions de valoració de la carn, d'especejament i de preparació i elaboració de productes i preparats carnis, complint amb la normativa tecnicosanitària vigent, així com a comercialitzar productes carnis en una empresa petita.
Per assolir aquest objectiu treballaràs les següents unitats de competència:
· Controlar la recepció de les matèries càrnies primeres i auxiliars, l'emmagatzematge i l'expedició de peces i productes carnis.
· Condicionar la carn per comercialitzar-la o fer-ne un ús industrial, garantint-ne la traçabilitat.
· Elaborar i expendre preparats carnis frescos en les condicions que en garanteixin la màxima qualitat i seguretat alimentària per comercialitzar-los.
· Elaborar productes carnis industrials mantenint la qualitat i higiene requerides.