Mòdul professional 2: vinificacions
Durada: 132 hores
RA1: Organitza la verema analitzant l'estat de maduresa de la matèria primera i les operacions associades a cada tipus de verema.
RA2: Organitza els equips i instal·lacions de vinificació, relacionant-los amb la seva funció en els processos d’elaboració de vins blancs, negres i rosats.
RA3: Controla les operacions prefermentatives relacionant les tècniques i tractaments amb les característiques del producte que s'elaborarà.
RA4: Condueix la fermentació alcohòlica i la maceració, reconeixent els seus fonaments i els mecanismes de control.
RA5: Supervisa el desencubament i premsat, relacionant-ho amb les característiques del producte que es desitja obtenir.
RA6: Condueix la fermentació malolàctica, relacionant-la amb la qualitat del vi obtingut.
- Sr. Ivan Busquet: Ivan Busquet