Hola Jordi, per poder assignar rols als blocs HTML primer has de donar permís al rol en qüestió per poder ser assignat.
Per fer-ho cal anar a Administració del lloc | Usuaris | Permisos | Definició de rols i allà editar el rol que després voldràs assignar al bloc. Un cop dins l'edició has de marcar la casella Bloc a l'apartat Tipus de context en què es pot assignar aquest rol.
Un cop fet això ja podràs assignar el rol als blocs del Moodle.